豆アジの捌き方動画です。 寿司職人の友人とサビキ釣りで鯵やイワシを釣り、その場で仲間と共に頂いた時の物で、著者が撮影・編集してyoutubeにアップしております。 イワシの手開きと豆アジの大名おろしの方法が収録されています。 すぐに覚えられると思いますので、ぜひ挑戦してみて…… more 下さい(^^)/ 2:25秒から豆アジの捌き方が始まります。 捌き方動画   M's Fishing Style   さばき方工程 ①包丁の先でウロコを取ります。 ②胸ビレごと頭を落とします。 ③胸ビレから腹ビレの辺りを魚と平行に切り落とす。 （ある程度の内臓も一緒に取れます） ④流水で魚と包丁を洗い流します。 ⑤尾びれ側から背骨に沿って包丁を入れていきます。 ⑥包丁の背をうまく使って皮をはぎます。 （先に腹骨を取ると身がボロボロになるため） ⑦腹骨を取ります。 ⑧反対の身も同様に捌きます。   ※注意点 大名おろしの際、背びれが身の方に付かない様にしましょう。 皮がうまくめくれずに、身がボロボロになってしまいます。   あると便利なもの 持ち歩きお料理セット～ペティナイフ・骨抜き・料理バサミ・ピック・神経じめ金具・まな板（抗菌プラ） この動画を皆に見てもらい、実際にやって頂きました^^ ２～3匹も捌けば、すぐに上手く出来るようになります(^^)/ 関連動画 ・鯵・アジのさばき方動画～三枚おろし・お造り・盛り付けまで～ ・魚の捌き方動画一覧・まとめ   close

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